www.h5111.com:饺子包好别直接放冰箱,用这东西存放,多久都不怕坏!

2018-9-3 17:48:00  来源:高质量生活家   我有话说 

  自家包饺子都习惯包很多,然后一次性放进冰箱里,随吃随取。但是从冰箱里拿出来时会发现有些饺子被冻裂了,不然就是粘在一块破皮。

  别急,按着小编接下来说的方法做,饺子放多久都不会冻坏,不仅不粘连,吃起来还跟刚包的一样新鲜。

饺子包好别直接放冰箱,用这东西存放,多久都不怕坏!

  饺子如何“完好无损”

  1、先把包好的饺子均匀撒上面粉,放入冰箱冷冻15-20分钟,饺子皮发硬即可。

  2、取出饺子,用保鲜袋装好,封好口后(袋子里要留有空气)再放入冰箱冷冻,以后取出的饺子就能“完好无损”啦。

  每次煮饺子煮到破皮了结果还夹生?煮饺子也是有大学问的!

  这样煮饺子不破皮

  和面时加鸡蛋

  和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量,蛋白质遇热会凝固收缩,所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破,有嚼劲。

  加盐

  水煮开后,加点盐融化后再放饺子开始煮,能提高水的沸点,减缓淀粉糊化的速度,让饺子更耐煮,不容易破皮。

  新鲜饺子沸水下锅

  煮新鲜饺子时应该水开后下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,不易粘到一块。

  速冻饺子冷水下锅

  用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡,不然速冻饺子的皮很容易破,而且容易夹生。

  加凉水

  煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害,否则饺子皮容易破掉,可在水开后添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

  饺子好不好吃,除了饺子皮外,饺子的灵魂——馅儿,当然也很重要。要做肉馅饺子,别人绞的肉毕竟比不上自己剁的肉,试试下面这招,轻松剁肉馅儿。

  快速剁肉馅儿

  1、取一块冰冻的五花肉,等稍稍解冻后用刀斜着45度角切肉,不要切断。

  2、把肉翻个面,重复上述动作。

  3、再继续切,刀和肉呈90度,把肉切断后就变小肉丁啦。

  4、再将肉丁剁成肉馅就非常简单了(未完全解冻的肉更容易剁碎)

  饺子调馅秘诀:加鸡蛋

  无论是肉馅饺子还是素馅饺子,在饺子馅里打两个鸡蛋进去,能够包裹住馅料,让馅料变得更加嫩滑多汁,是大厨不外传的小秘诀。

  有句俗语不知道大家有没有听过:“加个鸡蛋摔几下,肉馅吃足7两水”,可见有多滑嫩多汁了~

  你都学会了吗?

  不如今天就包饺子吃吧~

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