www.344319.com:青椒别再炒了,6种新吃法,越吃越香

2018-4-11 17:27:00  来源:美食天下   我有话说 

  青椒的果实较大,辣椒较淡甚至根本不辣,它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

  青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

  --今日推荐菜单--

  虾滑酿青椒

  青椒抱蛋

  煎酿辣椒

  青椒猪肉生煎包

  虎皮青椒

  青椒猪肉馅饼

  虾滑酿青椒

 

青椒别再炒了,有6种新吃法

  原料:

  青圆椒2个、虾仁200克、油15毫升、生抽1汤匙、盐3克、料酒1茶匙、水淀粉1汤匙、白胡椒粉/葱花/豆豉少许。

  做法:

青椒别再炒了,有6种新吃法

青椒别再炒了,有6种新吃法

青椒别再炒了,有6种新吃法

  1、青椒去蒂,去籽后洗净,虾仁挑去虾线后洗净沥干水分。

  2、把青椒切成片状。

  3、虾仁剁成碎末。

  4、放入碗中加入盐,料酒,白胡椒粉一起拌匀。

  5、之后重复捞起不断的往碗中摔打至有粘性。

  6、备好葱花和豆豉。

  7、把虾滑酿入青椒片里至全部做好。

  8、再把豆豉加上。

  9、热锅倒入油,油温6成热把青椒一面入锅煎出香味。

  10、加入生抽和少许清水烧制熟后捞起装盆。

  11、余下的汁水用水淀粉勾薄芡后熄火。

  12、把芡汁淋在上面,撒上葱花即可享用。

  小窍门:

  1、豆豉要选用原味的,这样不会盖过虾肉的鲜味。

  2、这道菜整个烹饪过程都不要加盖,虾滑很容易熟,这样能保持青椒的颜色不泛黄。

  3、虾肉要手工剁细,这样吃起来才会有更好的口感。

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  青椒抱蛋

  原料:

  辣椒2个、鸡蛋5个、洋葱碎/胡萝卜碎/盐/花椒粉少许。

  做法:

  1、鸡蛋打到碗里,辣椒洗净切碎,放到鸡蛋里,打匀。

  2、放入盐。

  3、放入花椒粉搅匀。

  4、加入洋葱碎。

  5、加入胡萝卜碎,拌匀备用。

  6、锅内放油烧热,倒入打好的蛋液煎至定型。

  7、用锅铲把大蛋饼切开成几块,分别翻个身。

  8、再煎至成熟就可以了。

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  煎酿辣椒

  原料:

  青辣椒800克、猪肉500克、香葱100克、花生油10ml、盐6克、酱油3ml、料酒2ml、鸡粉1克、生粉20克。

  做法:

  1、准备食材:青辣椒、猪肉。

  2、青椒洗净,中间划开,去籽,放盐腌制10分钟,或把辣椒变软即可。

  3、猪肉洗净,用绞肉机搅碎。

  4、洗净的香葱切碎、把肉碎、生粉、盐、酱油、料酒、鸡粉、花生油拌均,做成肉馅。

  5、把肉馅酿入辣椒中。

  6、这些事酿好的酿辣椒。

  7、热锅,倒油,小火煎酿辣椒;PS:建议用平底锅比较好煎哦。

  8、不断翻转,煎至酿辣椒360度全金黄,熟透即可。

  小窍门:

  1、青椒要选择大个嫩的不辣。

  2、酿的时候不要酿的太满,煎的时候容易漏。

  3、辣椒去籽,蒂不需要去,可以剪短,防止漏馅。

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  青椒猪肉生煎包

  原料:

  饺子粉300g、甜菜根粉20g、酵母3.2g、盐3g、青椒2个、温水150ml、猪肉馅/葱花适量。

  做法:

  1、称重准备食材。

  2、猪肉馅加入葱末,酱油,蚝油,十三香,糖顺一个方向搅拌均匀,期间不停少一点的加水,我大概加了250ml,这样煎出来的包子不会干,咬一口都是汤汁。

  3、按照温水,盐,面粉,酵母的顺序放入面包机,用生面团模式,买了面包机以后,做面食更加简单了,主要是不累。

  4、青椒剁碎,加入肉馅里一个方向搅拌上劲,放入冰箱冷藏。

  5、面团发酵好以后拿出来排气,切成小剂子,比包饺子大一点就可以,生煎包不要做的太大,不爱熟。

  6、赶皮放入肉馅。

  7、包成包子。

  8、电饼档预热,刷一层油,预热好后,选择煎锅贴。

  9、第一次煎锅贴程序结束后,加入5分之2的清水或是淀粉水,撒上葱花和黑芝麻,盖上锅盖,继续煎锅贴程序。

  10、一共进行三次煎锅贴程序,第二次结束的时候还有水,第三次结束时,水分没有了。

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  虎皮青椒

  原料:

  青椒3个、蒜蓉3个、白胡椒粉1克、芝麻油1茶匙、红油1茶匙、鸡粉2克、花椒油1茶匙、生抽2匙、白芝麻2克。

  做法:

  1、蒜头用压制器压成泥,把调料混合搅搅放一边待用。

  2、青椒,有大有小按照喜好选购。

  3、个人买的青椒偏大,所以一分为二。把青椒轻微压扁下。

  4、锅热下少许油,中火把青椒双面煸煎出虎皮来。

  5、然后淋上蒜蓉酱即可。

  小窍门:

  煎制当心喷油。

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  青椒猪肉馅饼

  原料:

  面粉280克、肉馅100克、青椒140克、黑木耳6克、温水170克、葱1段、盐3克、生抽5克、老抽1克、食用油4克+3克、香油3克、姜粉0.5克、花椒粉0.5克。

  做法:

  1、原料:面粉、肉馅、青椒、葱、黑木耳。

  2、称好的面粉倒入盆中,慢慢加入温水,用筷子搅拌均匀。

  3、用手和成柔软的面团放盆中醒20分钟。

  4、准备馅的原料,将青椒切成丁,黑木耳切成丁,葱切碎。

  5、肉馅中加入盐、老抽、生抽、适量的清水、花椒粉、姜粉、食用油4克,搅拌均匀后,加入葱、青椒丁和黑木耳丁,拌匀,再加入香油拌匀即可。

  6、取出面团,揉一揉,再分成10个小面团。

  7、取出一个小面团,擀成中间厚四周薄的面片。

  8、装入适量的青椒肉馅,象包包子一样包起来,将收口收紧。

  9、用手掌将饼坯轻轻压扁,其他的小面团依次做好。

  10、锅烧热,加入食用油,将馅饼放入,中火烙制。

  11、底面烙成金黄色时,翻面继续烙,用手轻压饼身,馅饼能迅速弹起,证明馅饼熟了。

  小窍门:

  1、馅饼的面团要软一些。

  2、面团醒好后,再揉揉,面团就上筋了,包的时候不容易破哦。

  3、包装袋的面粉开袋后用不完,要将袋口封上,放在阴凉干燥的地方。

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