炖猪蹄时,万万不可直接焯水!多这1步,软烂脱骨香喷喷,特好吃

2018-10-19 15:59:00  来源:美食网   我有话说 

  要问什么最解馋,唯有两只大猪蹄。有了美味的猪蹄,秋分瑟瑟也不算不了什么。吃了猪蹄不止能滋润肌肤,还可补充能量,驱寒取暖。这么棒的猪蹄,简直是女人的福音,不会做就太可惜了。小编为了传播猪蹄教的福音,今天就来讲讲怎么做猪蹄。

  炖猪蹄最需要注意的一点,就是万万不可直接焯水!在焯水之前必须多这1步,不然这猪蹄算是废了。这1步就是将猪蹄用火燎一下,不仅可以去猪毛,还能收紧猪蹄的皮。这样进行预熟过的猪蹄,炖出来自然软烂脱骨香喷喷,特好吃。可别不信,试试你就懂啦~

炖猪蹄时,万万不可直接焯水!

  酱猪蹄

  配料:

  猪蹄3个、细香葱适量、干辣椒2个、八角2个、花椒适量、黄酒2勺、冰糖1块、桂皮1块、精盐适量、生抽2勺、老抽2勺

  烹饪步骤:

  1.猪蹄燎一下

  2.刮一下冲洗干净,用水焯一下煮5分钟。

  3.焯好再刮一下非常干净放入压力锅中

  4.放入调料

  5.上汽压15分钟

  6.另起锅中放入猪蹄和原汤

  7.放入生抽和老抽

  8.放入冰糖

  9.放入干辣椒和精盐

  10.小火煮1个小时

  11.大火收汁软烂入味

  12.放凉吃入味筋道特好吃

  烹饪小贴士:

  1、猪蹄也叫元蹄。其中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量还比肥肉低。它能够防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤的弹性及韧性,对与延缓衰老和促进儿童生长发育具有极为特殊的意义。为此,人们常把猪蹄称为“美容食品”和“赛熊掌”。

  2、胶原蛋白可以在烹调过程中可转化成明胶。明胶则能结合许多水,增强细胞的代谢功能,有效地增强皮肤组织细胞的储水功能。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克等病症有一定辅助疗效。

  3、猪毛可用松香去除,将松香泼在猪毛上,等松香凉了揭掉,猪毛就会随着脱去。

 

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